干豆豉农家自制黄豆南瓜红薯四川汉源特产

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发货地：黄南
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净含量:250g
包装方式:食用农产品
产地:中国大陆
省份:四川省
城市:巡市

老妈自己做的干豆豉做出来了，拿回家炒肉或者单独下稀饭都很可口哦，欢迎！

每年南瓜、红薯、红豆一收进家，家里就可以做豆豉了。先把黄豆蒸熟，蒸熟之后加上盐、酒等发酵，发酵一个多星期，发酵结束后黄豆为黑褐色。然后，把准备好的红薯和南瓜煮熟，与黄豆混合，加入盐、酒、自制豆瓣，捏成圆形，放在簸箕里边晒，直到晒干。这样做出来的豆豉颜色黑里透红，黑色主要是黄豆色，红色则主要是南瓜和红薯的颜色，豆豉形状好，不易散，能单独炒、做豆豉鱼或者炒肉，都是品质佳的组合。因为黄豆经过发酵，不易利用的蛋白被分解，而红薯和南瓜都是煮熟的，所以，所有的营养均保存完好，而且易于吸收。

原料之一：南瓜